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怒り新党#新3大市場には出回らない旨すぎる地魚、調理法も

   

2015年10月28日放送

有識者:水産ジャーナリスト 西潟正人

1.徳島県「アカタチ」

akatati

西潟:太刀魚とは全く違う食用としては中々出回らない魚

・徳島県大浦漁港
・底引き網で獲る
・塩焼きが美味
・別名「巫女の帯」
・淡白で金目鯛のような味
・スズキ目アカタチ科
・体長40cmほど
・異常気象のせいか、徳島でとれるようになったのは5年ほど前から
 




 

2.静岡県「マツカサウオ」

matukasa

西潟:松かさのような魚。脂が強くて。香りがあって、白身が引き締まっている。

・静岡県網代漁港
・相模湾沖
・定置網で獲る
・ウロコが固く、漁師でさえ調理法を知らない
・有識者は姿蒸しにする
・肝がバターのよう
 




 

3.和歌山県「エソ」

eso

西潟:刺身で食べるんであればその日のうちに

・和歌山県阿尾漁港
・釣りで獲る
・小骨が多く料理には不向き
・かまぼこの原料に使われる
・エソ100%のかまぼこは高価
・天ぷら、刺身が美味

有吉:見事に地味なラインナップだったね。
夏目:西潟さんなんですが、打ち合わせを含め3度ディレクターがお会いしたそうですが毎回計量カップでウーロン杯を飲んでいたそうです。

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